Соя. Польза и вред сои для здоровья
Чудо-бобы, или что интересного в сое?
Человечество всегда мечтало найти такой продукт, который сможет накормить весь мир, решив глобальную проблему голода, и спасти окружающую среду. Кто-то считает таким продуктом издавна полюбившееся вегетарианцам растение из семейства бобовых – сою (китайский масленичный горох).
Но так ли всё безоблачно? И можно ли накормить всех одной соей?
Соя может использоваться в качестве дополнительной добавки к готовым блюдам, может добавляться в процессе приготовления, а может быть и одним из ингредиентов при массовом производстве определённой линии продуктов питания (тофу, темпей, мисо, соевый соус, соевые бобы, соевое молоко, бургеры с соевыми котлетами, стейки из тофу и т.п.).
Соя содержится в таком большом количестве продуктов, что зачастую мы и не подозреваем, что едим её.
Соевые бобы — главные мировые поставщики растительного белка и растительного масла.
Что содержит в себе соя?
Соя богата клетчаткой, лецитином, холином и другими веществами, которые играют роль в лечении многих тяжёлых заболеваний, витамины группы — В, С и Е. Соя богата витаминами (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C), минералами (кальций, фосфор, железо, магний, калий и цинк), незаменимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6 и фитонутриентами.
Лецитин, например, способствует ускорению обмена веществ, снижает уровень холестерина, сжигает жировую прослойку. Фитиновая кислота и другие ферменты помогают активному расщеплению и усвоению белков.
Это растение может иметь двоякое влияние на организм. С одной стороны, соя полезна для сердечно-сосудистой системы, помогает уменьшить симптомы менопаузы, снизить риски онкологии и остеопороза. Но есть и другое мнение, что она провоцирует рак, приводит к недостатку витаминов и минералов и многим другим проблемам со здоровьем. Причём оба мнения подтверждаются различными и множественными исследованиями.
Польза сои
Несомненно, польза сои заключается в большом количестве полноценного белка, что позволяет использовать её в качестве альтернативы мясу и молочным продуктам животного происхождения.
Огромная часть блюд вегетарианской кухни содержит соевый белок.
Соя обладает хорошими антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Натуральные соевые продукты полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.
Сою также используют в виде добавок и дополнительных ингредиентов в местах, где существенно повышен радиоактивный фон, благодаря высокой способности к выведению из организма ионов тяжёлых металлов и радионуклидов.
Противопоказания к введению сои в рацион
При употреблении сои у женщин увеличивается средняя продолжительность менструального цикла.
Неограниченное употребление сои может привести к минеральной недостаточности, гипертрофии поджелудочной железы.
Соя может оказывать существенный вред на щитовидную железу при заболеваниях эндокринной системы. Соя содержит высокий уровень гойтрогена (гойтрогены — это соединения, подавляющие способность щитовидной железы правильно использовать йод, что может привести к проблемам, например, при гипотиреозе). Эти вещества, помимо сои, содержатся также в просе, крестоцветных овощах и других продуктах. В целом эти продукты вызывают проблемы только в тех случаях, когда мало йода, поскольку этот минерал важен для нормального функционирования щитовидной железы. При недостатке йода могут возникнуть проблемы с пищей, богатой гойтрогенами.
Соя может быть сильным аллергеном для маленьких детей и чувствительных к аллергическим реакциям людям.
Соя содержит повышенное количество изофламонов, при неумеренном употреблении продуктов, содержащих сою, происходит активное старение организма, нарушению мозгового кровоснабжения. Изофламоны также замедляют физическое развитие у мальчиков, у девочек ускоряют наступление менструального цикла, а для первого триместра беременности вообще противопоказаны.
Также в сое повышен уровень фитатов, которые связываются с полезными минералами, такими как цинк, кальций, железо и магний, и делают их для нас бесполезными. При этом фитаты содержатся не только в сое. Они содержатся также в цельном зерне, пшеничных отрубях, бобовых, орехах и семенах, а также в некоторых овощах и зелени.
Считается, что действие сои может смягчаться, если она в ферментированном виде, либо при приготовлении её, например, с рыбным бульоном в супах, в которых высокое содержание минералов.
Соя содержит ингибиторы протеазы (ИП), также называемые ингибиторами трипсина. Эти токсины блокируют действие ферментов, которые несут ответственность за переваривание определённых белков. Но при этом они исследуются на способность нейтрализовать действие большого числа канцерогенных агентов/веществ, предотвращают действие особых генов, вызывающих рак, а также защищают против разрушительного воздействия свободных радикалов и радиации.
Соя содержит растительные эстрогены в виде изофлавонов, эффективно повышающих уровень эстрогенов и, следовательно, снижающих уровень тестостерона.
Эти гормоны находятся в конкуренции, поэтому большое количество одного означает меньшее количество другого. Поэтому мужчинам не рекомендуется слишком увлекаться соей, учитывая, насколько сейчас популярен этот продукт. Например, не стоит каждый день пить модный кофе с соевым молоком. Неправильный баланс тестостерона с эстрогеном у мужчин приводит к снижению либидо, ожирению, потере энергии, выносливости, к увеличению груди (гинекомастия).
У женщин продолжительное действие эстрогена может увеличивать риск развития рака груди путём сцепления с клетками груди. Влияние генистеина в составе сои на рак зависит от дозы употребляемого продукта.
Теоретически изофлавоны (растительные эстрогены) могут повлиять на дополнительное воздействие эстрогенов, когда организм сам производит их всё меньше.
Важно! Детям противопоказаны соесодержащие продукты.
Беременным женщинам стоит избегать биологических соевых добавок. Но нет достаточных исследований о том, что беременным женщинам нельзя употреблять натуральные вегетарианские или соевые продукты.
Соевые продукты подвергаются интенсивному опрыскиванию пестицидами, а также они генетическим модификациям.
Не стоит впадать в крайности или панику, исключая сою из употребления насовсем, всему должна быть мера, нельзя просто употреблять сою в неограниченном количестве, это лишь нанесёт вред организму. Не стоит использовать соевые продукты при каждом приготовлении пищи. Максимальную пользу приносит ферментированная соя (например, темпе и натто).
Важно то, что имеется ввиду натуральная ферментированная соя, так как влияние на организм ГМО сои до конца не изучено.
Большая часть вопросов о сое до сих пор вызывает дискуссии.
Влияние на организм постоянного употребления соевых продуктов зависит от пола, метаболизма, от состояния желудочной микрофлоры, от гормонального фона, а это всё крайне индивидуально, эффект от употребления слишком варьируется от человека к человеку. Поэтому не существует общих и чётких рекомендаций о безопасном для организма количестве сои.
Когда вы информированы, то сами можете осознанно выбирать, хотите ли вы употреблять тот или иной продукт. Очень важно принимать информацию из разных источников в балансе как положительного, так и отрицательного влияния интересующего вас БАДа или продукта питания.
Будьте здоровы!
В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.
Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.
Соя. Польза и вред сои для здоровья - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET
Оставьте первый комментарий для данной статьи.