Картофель. «Бесполезный» овощ?

Продукты питания
1049 2021-11-02

Картофель, также известный как паслён клубненосный, относится к семейству паслёновых (лат. Solanaceae) и генетически является родственником томатов, табака, баклажана.

Изначально картофель произрастал исключительно на территории Северной и Южной Америки. В России прочно и надолго картофель обосновался лишь в XIX веке.

Картофельные листья ядовиты. Съедобная часть картофеля — клубень — используется растением для накопления питательных веществ.

Картофель уже давно и прочно освоился в нашем рационе, при этом оставаясь один из самых универсальных и при этом противоречивых продуктов в рационе. 

Существует распространённое убеждение, что картофель — это пустые калории и частое употребление картофеля приводит к набору излишнего веса, а также становится причиной потери упругости и тонуса кожи. 

Определённо нельзя сказать, что картофель кому-то категорически запрещено есть, а кому точно можно. Но точно известно, что умеренное количество правильно приготовленного картофеля не нанесёт организму и фигуре вреда.

На данный момент не существует подтверждённых научных данных о каких-либо веществах, определённо ускоряющих процесс набирания веса, содержащихся именно в картошке. 

Нельзя утверждать, что картофель совершенно бесполезен, это не так. В картофеле содержатся флавоноиды, кверцитин, альфа-липоевая кислота, каротиноиды.

По данным учёных из Кореи, содержание антиоксидантов в разных видах картофеля отличается. Так, например, в фиолетовом и синем картофеле их в 3-4 раза больше, чем в белом.

Картофель содержит большое количество клетчатки, богат калием, немалую долю состава картофеля занимают кальций, фосфор, железо, магний, цинк, селен, йод, витамины С, B1, B2, B6, PP, К, Н и другие полезные микроэлементы. Полезно добавить картофель в свой рацион питания людям с хроническими патологиями со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем, молодой картофель стимулирует работу коры надпочечников, оказывает благотворное влияние на сердечный ритм, прочность сосудов и на артериальное давление

Считается, что молодой картофель содержит максимальное количество витаминов и минералов, а риск выделения соланина минимальный. В молодом картофеле больше витамина С и биофлавоноидов, он богат незаменимым для организма витамином РР (участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов).

Картофель способствует быстрому насыщению. Полезнее всего будет варёный молодой картофель и печёный молодой картофель в мундире, так как большая часть полезных веществ находится в кожуре картофеля.

При этом всё же нужно быть уверенным в происхождении картофеля. Магазинную картошку и старый картофель с толстой кожурой всё же желательно очистить, особенно, если вы не уверены, была ли картошка обработана.

✅ Одними из полезных считаются жёлтый и красный сорта картофеля. 

Вредные свойства картофеля 

Картофель относится к семейству паслёновых и может провоцировать скрытую аллергическую реакцию, это зависит от индивидуального состояния микробиоты кишечника.

В кожуре картофеля, который длительное время подвергался УФ-излучению, в высокой концентрации содержится соланин. Повышенное содержание этого вещества разрушительно воздействует на центральную нервную систему человека. 

Важно! При неправильном хранении картофель прорастает и приобретает зеленоватый оттенок. Такие клубни не пригодны для употребления в пищу. Хранить картофель нужно в тёмном и прохладном месте.

Несмотря на то, что картофель сравнительно долгохранящийся продукт (он может храниться около 6-9 месяцев),с течением времени полезные свойства и вкусовые качества такой картофель утрачивает.

В старом картофеле многие ценные мономерные органические соединения переходят в трудноусвояемые соединения. 

В клубнях картофеля высокое содержание крахмала, это продукт с высоким гликемическим индексом, но не стоит пугаться и исключать картофель из своего рациона. Небольшие порции пару раз неделю, не нанесут вам никакого вреда. 

При нормальном функционировании поджелудочной железы продукты с высоким содержанием крахмала — это адекватный ресурс для восполнения энергии. 

Нутрициологи и диетологи советуют избегать сочетания быстрых углеводов с жирами, особенно животными жирами, и не увлекаться жареным в масле картофелем.

А длительная термическая обработка картофеля существенно снижает количество аскорбиновой кислоты в клубнях. 

Если же вы употребляете картофель в больших количествах, особенно жареный, то скорее всего вас будет преследовать постоянное чувство голода, в этом случае наблюдается нарушение метаболизма, формируются жировые отложения. 

Чрезмерное преобладание в рационе питания продуктов, обладающих высоким гликемическим индексом, провоцирует рост бактерий и грибков в организме, тем самым у вас может развиться акне или кандидоз. 

Употребление большого количества картофеля не желательно при подтверждённом генетическом заболевании — целиакия (непереносимость глютена), в случаях нарушения углеводного обмена, при метаболическом синдроме, сахарном диабете и аутоиммунном тиреоидите.

Будьте здоровы!

В статье использована информация из открытых источников, научных публикаций и научных справочников. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.

Хотите дополнить информацию в статье, возразить или указать на неточность? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.

Картофель. «Бесполезный» овощ? - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Сезонные продукты. Что выбрать осенью?

Октябрь — месяц осенне-зимних овощей и фруктов — тыквы, инжир, айва, хурма, гранаты и фейхоа, и всё ещё в изобилии ...


Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов

Кашта́н (лат. Castánea) – орех, спрятанный в уютной матовой коричневой скорлупке с небольшим носиком, защищённой зелёной кожурой с колючими шипами. ...


Водоросли вакамэ

Большинство людей знает, насколько полезно употребление морепродуктов. А ведь это не только креветки, рыба и моллюски. Морепродукты включают в себя ...


Полезен ли куриный бульон?

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и хорошая основа для вкусных супов и вторых блюд. Диетологи утверждают, что куриный бульон ...


Паприка – «красное золото» 

Паприка – это и сам перец, и молотая, насыщенная вкусом и ароматом пряность, приготовленная из отборного, спелого, сушёного перца растения ...


В чём опасность рапсового масла?

Масла необходимы нам для поддержания многих жизненно важных процессов. Одно из популярных масел — рапсовое масло («северное оливковое»),  добывают его ...


Черешня. Почему не стоит есть её слишком много?

Отказать себе в черешне летом невозможно, и все мы редко ограничиваемся 500 граммами этих сочных ягод. И вот, скупив всю ...


«Радость гор». В чём преимущества Орегано для организма человека?

«Не всякая гора на душицу щедра» Орегано, origanum vulgare (лат.) или душица обыкновенная – многолетняя трава, родом из Средиземноморья. В ...


Чем так полезна черника?

Черника обыкновенная или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — низкорослый кустарничек со съедобными тёмно-синими, почти чёрными ягодами, покрытыми специфическим синевато-сизым ...


Морская капуста: польза и вред

Морская капуста, комбу, ламинария, (лат. Laminaria) – род морских водорослей из класса бурых водорослей. Многие виды ламинарии употребляются в пищу. ...