Водоросли вакамэ

Продукты питания
213 2021-10-06

Большинство людей знает, насколько полезно употребление морепродуктов. А ведь это не только креветки, рыба и моллюски. Морепродукты включают в себя и разнообразные водоросли. 

Ундария перистая (лат. Undaria pinnatifida), морской женьшень, или вакамэ (яп. 若布), или миёк (кор. 미역) — вид бурых водорослей из рода ундарий с богатым клеточным составом, обитающих, прежде всего, в холодных морских водах. С недавнего времени плантации водорослей вакамэ появились и в водах, омывающих европейские земли, а также прибрежных зонах Австралии, Новой Зеландии, Северной и Южной Америки. 

Сушёные водоросли вакамэ – считают суперфудом. Это концентрированный источник большого количества нутриентов, диетический продукт,  способный снижать окислительный стресс и уровень опасных триглицеридов.

Важно⚠️ Диетологи и нутрициологи рекомендуют употреблять водоросли, в том числе вакамэ, спирулину и другие морские растения с осторожностью и предварительно выяснив их происхождение.

Водоросли вакамэ обычно используются при приготовлении супов, гарниров, салатов. Их употребляют и в свежем виде. А перемолотые сушёные водоросли добавляют в смузи, для увеличения их питательной ценности. Чаще всего вакамэ используются для приготовления мисо-супа.

Листы вакамэ могут доходить до 2 метров. Их разрезают на мелкие кусочки, после чего замораживают, маринуют или высушивают.

Сушёные листы сильно разбухают при приготовлении, увеличиваясь в объёме, и из маленьких, тёмных и сухих комочков становятся скользкими, нежными, их отличает насыщенный зелёный и бурый цвет и нежный сладковатый вкус. 

Эти популярные водоросли фермеры в Корее, Японии и Китае выращивают уже сотни лет, сейчас их польза подтверждена не только многовековым опытом потребления, но и научно.

В восточной медицине вакамэ издавна использовались для общего укрепления здоровья, очищения крови, улучшения качества кожи, волос, для лечения репродуктивных органов и регуляции менструального цикла.

Помимо Японии и Кореи, вакамэ культивируют с конца XX века во Франции, на плантациях близ Бретани. Дикую вакамэ собирают на Тасмании и продают в рестораны Сиднея.
С 1960-х начали активно импортировать из Японии в сухом виде и использовать в США. Вакамэ появились в продуктовых магазинах благодаря движению макробиотики (ненаучного учения о питании), а в 1970-х, с распространением моды на суси, водоросли приобрели известность у всех слоёв населения. В России их тоже полюбили, и всё чаще эти водоросли можно найти на полках с азиатской едой, особенно в сушёном виде. 

Вакамэ — богатый источник эйкозапентаеновой кислоты, одной из Омега-3 кислот. Её пищевая ценность — 400 мг/100 ккал, это один из самых питательных ингредиентов в рационе вегетарианцев. 2 столовые ложки вакамэ содержат около 7,5 килокалорий и 30 мг омега-3-кислоты. В ней также много тиамина и ниацина, высокое содержание фолиевой кислоты и токоферола

Ундария перистая богата марганцем, натрием, медью, калием, магнием, железом, фосфором, кальцием.

В вакамэ присутствует фукоксантин — вещество, обладающее доказанными жиросжигающими свойствами. А также может присутствовать высокомолекулярное соединение фукоидан — обладает пребиотическими, противовоспалительными,  противоопухолевыми, иммуномодулирующими, гепатопротекторными, антибактериальными свойствами. Наличие фукоидана зависит от вида и стадии развития водорослей, места сбора и ряда других факторов. 

Потребление водорослей вакамэ способствует снижению давления, рисков сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, гепатита, гипотиреоза.

Стоит включить водоросли в свой рацион, если вы страдаете мигренями. 

Умеренное потребление вакамэ не нанесёт вреда, а вот чрезмерное увлечение водорослями может спровоцировать тошноту, рвоту, боли в животе. Водоросли вакамэ содержат высокую концентрацию натрия, что может приводить к повышению артериального давления при злоупотреблении продуктом.

Не рекомендуется слишком часто есть вакамэ, если у вас:

  • индивидуальная непереносимость, любые аллергические реакции;
  • переизбыток йода в организме;
  • гипертиреоз;
  • отёчность;
  • артериальная гипотензия;
  • гипертония.

Спасибо, что читаете наши статьи!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций.

Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем адекватные комментарии, предложения или возражения.

Водоросли вакамэ - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов

Кашта́н (лат. Castánea) – орех, спрятанный в уютной матовой коричневой скорлупке с небольшим носиком, защищённой зелёной кожурой с колючими шипами. ...


Полезен ли куриный бульон?

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и хорошая основа для вкусных супов и вторых блюд. Диетологи утверждают, что куриный бульон ...


Паприка – «красное золото» 

Паприка – это и сам перец, и молотая, насыщенная вкусом и ароматом пряность, приготовленная из отборного, спелого, сушёного перца растения ...


В чём опасность рапсового масла?

Масла необходимы нам для поддержания многих жизненно важных процессов. Одно из популярных масел — рапсовое масло («северное оливковое»),  добывают его ...


Черешня. Почему не стоит есть её слишком много?

Отказать себе в черешне летом невозможно, и все мы редко ограничиваемся 500 граммами этих сочных ягод. И вот, скупив всю ...


«Радость гор». В чём преимущества Орегано для организма человека?

«Не всякая гора на душицу щедра» Орегано, origanum vulgare (лат.) или душица обыкновенная – многолетняя трава, родом из Средиземноморья. В ...


Чем так полезна черника?

Черника обыкновенная или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — низкорослый кустарничек со съедобными тёмно-синими, почти чёрными ягодами, покрытыми специфическим синевато-сизым ...


Морская капуста: польза и вред

Морская капуста, комбу, ламинария, (лат. Laminaria) – род морских водорослей из класса бурых водорослей. Многие виды ламинарии употребляются в пищу. ...


Редька: польза и вред

Редька (лат. Ráphanus) – травянистое растение, входящее в семейство крестоцветных. Употреблять в пищу корнеплоды редьки люди начали ещё в глубочайшей ...


Топинамбур: польза и вред

Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus, земляная груша, солнечный корень, дикий подсолнух, иерусалимский артишок и другие названия) – это растение, семейства астровых, ...