Паприка – «красное золото» 

Продукты питания
627 2021-08-25

Паприка – это и сам перец, и молотая, насыщенная вкусом и ароматом пряность, приготовленная из отборного, спелого, сушёного перца растения Перец стручковый (англ. Sweet pepper или Bell pepper, лат. Capsicum annuum).

Родина красного стручкового перца – Южная Америка. В XVII веке попав в Венгрию из рук турков, «красная индейская соль» распространилось по всей Европе. Именно в Венгрии паприку называют «красным золотом», из которого готовят национальное венгерское блюдо – паприкаш, там же находится уникальный Музей паприки.

Крайне популярна испанская паприка, широкое разнообразие вкусов у американской пряности, производящейся в основном в Южной Калифорнии.

Приправа «паприка» готовится из стручковых перцев и из мясистых сладких болгарских сортов.

Цвет паприки варьируется от светло-жёлтого с вкраплениями оранжевого до глубокого красно-коричневого и сочного красного. Паприка делится на сладкие, кисло-сладкие и острые сорта, существуют слабожгучие сорта перца, с приятным сладковатым вкусом и мягкой, ненавязчивой горчинкой, и есть виды паприки, которые обладают остротой, зависящей от сорта перца и количества семян в порошке. 

Парика и её экстракты используются не только в кулинарии как ароматическая вкусовая добавка и краситель, её применяют и в качестве натурального пищевого красителя, используя в этих целях маслосмолы растения, получаемые из плодов, и даже при производстве болеутоляющих пластырей.

Очень популярна копчёная паприка, изначально плоды перцев коптили с помощью дыма от горящих костров, что придавало готовой приправе изумительный копчёный аромат. Конечно сейчас по большей части процесс производства паприки значительно упростили и автоматизировали.

Специя прекрасно сочетается с вялеными томатами, базиликом, перцем чили и куркумой. 

В паприке содержатся:

*Семена в жгучих сортах паприки содержат в себе алкалоид капсаицин, который, связываясь с рецепторами нервных клеток, способствует уменьшению воспаления и болей.

Паприка противопоказана при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ и очень полезна людям с нарушениями функций печени, желчного пузыря и желчных протоков (за исключением периодов обострения), а также с целью укрепление стенок сосудов и улучшения кровообращения и профилактики железодефицитной анемии

Эта красочная пряность благотворно влияет на нервную систему, ускоряет метаболизм, укрепляет иммунитет, способствует росту волос, ногтей, улучшает структуру и эластичность кожи. Полезно добавлять паприку в ежедневный рацион питания при воспалительных и аутоиммунных заболеваниях, при стрессе, депрессии, упадке сил, нарушениях сна и дефицитах витаминов и минеральных веществ.

Если у вас после контакта с приправой наблюдаются симптомы аллергии, то следует отказаться от её употребления. 

Со временем эта пряность теряет свой первоначальный цвет, вкус и запах, поэтому так важно использовать приправу пока она максимально свежая, и хранить паприку в сухом, прохладном и затемнённом месте, лучше всего в герметичной банке.

Если паприка сбивается в комок и берётся хлопьями, когда её касаешься, она некачественная. Качественная паприка лёгкая и рассыпчатая, приятного и сочного оттенка.

Спасибо, что читаете наши статьи!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем адекватные комментарии, предложения или возражения.

Паприка – «красное золото»  - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Полезен ли куриный бульон?

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и хорошая основа для вкусных супов и вторых блюд. Диетологи утверждают, что куриный бульон ...


В чём опасность рапсового масла?

Масла необходимы нам для поддержания многих жизненно важных процессов. Одно из популярных масел — рапсовое масло («северное оливковое»),  добывают его ...


Черешня. Почему не стоит есть её слишком много?

Отказать себе в черешне летом невозможно, и все мы редко ограничиваемся 500 граммами этих сочных ягод. И вот, скупив всю ...


«Радость гор». В чём преимущества Орегано для организма человека?

«Не всякая гора на душицу щедра» Орегано, origanum vulgare (лат.) или душица обыкновенная – многолетняя трава, родом из Средиземноморья. В ...


Чем так полезна черника?

Черника обыкновенная или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — низкорослый кустарничек со съедобными тёмно-синими, почти чёрными ягодами, покрытыми специфическим синевато-сизым ...


Морская капуста: польза и вред

Морская капуста, комбу, ламинария, (лат. Laminaria) – род морских водорослей из класса бурых водорослей. Многие виды ламинарии употребляются в пищу. ...


Редька: польза и вред

Редька (лат. Ráphanus) – травянистое растение, входящее в семейство крестоцветных. Употреблять в пищу корнеплоды редьки люди начали ещё в глубочайшей ...


Топинамбур: польза и вред

Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus, земляная груша, солнечный корень, дикий подсолнух, иерусалимский артишок и другие названия) – это растение, семейства астровых, ...


Репа: польза и вред

Репа (лат. Brassica rapa) – низкокалорийный овощ, содержащий большое количество клетчатки, витамина С, калия и марганца. Возделывать её начали несколько ...


Чем так полезна голубика?

Голубика – это сочная полезная ягода тёмно-синего цвета, с бело-серым налётом, нежной мякотью, обладающая антиоксидантными свойствами и имеющая мягкий, слабовыраженный ...