Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов

Продукты питания
1025 2021-10-13

Кашта́н (лат. Castánea) – орех, спрятанный в уютной матовой коричневой скорлупке с небольшим носиком, защищённой зелёной кожурой с колючими шипами. Внутри скорлупы может находиться до четырёх орешков. Когда плод полностью созревает, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.

Скорлупка может быть немного глянцевой, но это не так сильно выражено, как у несъедобных каштанов, их скорлупа обычно блестит очень сильно. 

Осень – пора жареных каштанов. Съедобные каштаны – это сладкие, мучнистые и питательные плоды больших, лиственных, теплолюбивых и медоносных деревьев из семейства буковых. 

В Древнем Риме каштан был популярен, его употребляли в качестве десерта, обжаривали на кострах и подавали как закуску к вину. А коренные жители американского континента употребляли каштаны в качестве одного из основных продуктов питания. Каштаны популярны в Японии, Корее, Китае. 

Нежная белая мякоть съедобного каштана в варёном и жареном виде по вкусу напоминает сладкую и очень рассыпчатую, суховатую, ароматную печёную картошку или фасоль с ореховым привкусом БЕЗ горечи.

Используются плоды съедобных каштанов для приготовления муки, заменителя кофе, варенья, пирогов, муссов, суфле, кремовых супов, запеканок и как отдельный гарнир.

Каштаны можно тушить с фруктами, например, с яблоками и сливочным маслом или пожарить на сковороде (с маслом или без масла, по вкусу) и подавать в качестве гарнира. В странах Западной Европы популярны глазурованные каштаны и масло из этих орехов. 

Далеко не все каштановые плоды съедобны (конский каштан, например). Плоды, спрятанные в кожуру с относительно небольшим количеством толстых шипов или же вообще без них, лежащие в больших количествах среди опавших листьев и травы в городских парках, скверах и дворах – это декоративное растение.

Важно! Плоды конского, несъедобного каштана нельзя употреблять в пищу.

Каштан – неотъемлемый атрибут осенних ярмарок и идеальное дополнение к горячему глинтвейну. 

Самые популярные способы приготовление каштана – поджарить или запечь их прямо в скорлупках, надрезав каждый каштан ножом или проколов вилкой, либо сделав глубокий крестообразный надрез ножичком на хвостиках каштанов, иначе при приготовлении плоды будут взрываться!

✅ Съедобные каштаны можно употреблять и без термической обработки, но тогда каштан не так уж просто очистить от скорлупы и жёсткой плотной плёнки.

✅ Приготовив каштаны, постарайтесь как можно скорее их очистить от кожуры, так как тёплой она снимается гораздо легче, чем когда остынет.

✅ Очищенные каштан не нужно заготавливать впрок, так как они теряют во вкусе и быстро сохнут.

Каштаны – это богатый источник витаминов, минералов и других немаловажных микроэлементы. Каштан содержит в себе стеролы, дубильные вещества, много крахмала и мононенасыщенных жирных кислот. Плоды каштана насыщены белком и сложными углеводами.

Экстракт каштана обладает сосудосуживающими и обезболивающими свойствами.

В этих орехах много витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты, меди, железа, марганца, фосфора и калия.

Каштановая мука популярна у людей с непереносимостью глютена, так как в каштанах он отсутствует.

Возможный вред каштанов

⚠️Плоды, цветки, листья и кора каштана – сильные аллергены, может спровоцировать анафилактический шок. Не стоит их употреблять при индивидуальной непереносимости.

⚠️ Чрезмерное потребление каштанов может спровоцировать судороги.

⚠️ Каштаны противопоказаны людям, страдающим атоническими запорами, гастритом, плохой свёртываемостью крови, тромбоцитопенией, заболеваниями печени и почек.

⚠️ Каштаны не желательны к употреблению при нарушениях менструального цикла, при беременности и в период лактации.

⚠️ Нельзя давать каштаны детям минимум до 5 лет. 

Каштан посевной. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Тёплой и яркой осени!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер.

Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем адекватные комментарии, предложения или возражения.
Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Картофель. «Бесполезный» овощ?

Картофель, также известный как паслён клубненосный, относится к семейству паслёновых (лат. Solanaceae) и генетически является родственником томатов, табака, баклажана. Изначально ...


Сезонные продукты. Что выбрать осенью?

Октябрь — месяц осенне-зимних овощей и фруктов — тыквы, инжир, айва, хурма, гранаты и фейхоа, и всё ещё в изобилии ...


Водоросли вакамэ

Большинство людей знает, насколько полезно употребление морепродуктов. А ведь это не только креветки, рыба и моллюски. Морепродукты включают в себя ...


Полезен ли куриный бульон?

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и хорошая основа для вкусных супов и вторых блюд. Диетологи утверждают, что куриный бульон ...


Паприка – «красное золото» 

Паприка – это и сам перец, и молотая, насыщенная вкусом и ароматом пряность, приготовленная из отборного, спелого, сушёного перца растения ...


В чём опасность рапсового масла?

Масла необходимы нам для поддержания многих жизненно важных процессов. Одно из популярных масел — рапсовое масло («северное оливковое»),  добывают его ...


Черешня. Почему не стоит есть её слишком много?

Отказать себе в черешне летом невозможно, и все мы редко ограничиваемся 500 граммами этих сочных ягод. И вот, скупив всю ...


«Радость гор». В чём преимущества Орегано для организма человека?

«Не всякая гора на душицу щедра» Орегано, origanum vulgare (лат.) или душица обыкновенная – многолетняя трава, родом из Средиземноморья. В ...


Чем так полезна черника?

Черника обыкновенная или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — низкорослый кустарничек со съедобными тёмно-синими, почти чёрными ягодами, покрытыми специфическим синевато-сизым ...


Морская капуста: польза и вред

Морская капуста, комбу, ламинария, (лат. Laminaria) – род морских водорослей из класса бурых водорослей. Многие виды ламинарии употребляются в пищу. ...