Ни гречкой едины

Злаки – важная составляющая здорового рациона питания.

Каша с утра помогает надолго сохранить чувство сытости, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт, снабжая организм питательными веществами.

Гречневая каша – лидер среди каш, действительно вкусная и полезная, многие её очень любят. Гречневая крупа удобна в приготовлении, её можно варить, запаривать, жарить, тушить и т.п. Это действительно вкусная каша, её едят с молоком, с творогом, с вареньем, с сахаром, с тушёнкой, с мясной подливой.

При минимальной калорийности гречка достаточно питательна. Гречневая крупа практически не содержит углеводов.

Родом гречка из Северной Индии, там её называют «чёрный рис». Кстати, гречка относится не к злаковым культурам, как большинство известных круп, а к травянистым растениям. Её ближайшим «родственником» считается щавель. Гречка довольно неприхотлива и растёт практически повсеместно. А для многих регионов России гречиха — главнейший медонос.

Гречиха посевная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Не прожаренная крупа (бледнее привычной нам гречки, травянисто зелёного цвета), известная как «зелёная гречка», считается полезным диетическим продуктом, стоит она, кстати, в два и более раз дороже обычной, обработанной гречки. Из неё также делают каши и другие блюда. В Китае не обжаренные зёрна гречневой крупы используются для приготовления чая. Считается, что такой чай позволяет снизить артериальное давление.

Гречка безусловно полезна, богата витаминами, белком и железом. Эта крупа помогает поддерживать стабильный уровень гемоглобина, предотвращая анемию. В гречке содержатся вещества, предотвращающие возрастную дегенерацию тканей глаза, что помогает пожилым людям сохранять зрение.

Связанный с коронавирусом ажиотаж в магазинах привёл к тому, что люди стали скупать килограммами именно гречневую крупу. Но не стоит ограничивать свой рацион лишь этой крупой.

Помимо гречки есть и другие незаслуженно забытые альтернативные крупы для каш и гарниров.

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, выбирайте цельнозерновые злаки, в них сохранена вся польза, а не хлопья. Пусть вам и кажется, что хлопья удобнее готовить.  

По питательным свойствам к гречке ближе всего булгур, ячневая, пшеничная, овсяная и рисовая крупы. Если вам нужно высококалорийное питание, обратите внимание на кукурузную, пшённую, манную крупы.

На обед можно готовить кашу с овощами. В сочетании с грибами и бобовыми она обеспечит вас белком. Молочные каши с кусочком сливочного масла тоже полезны, молоко можно заменить на кокосовое, соевое или миндальное молоко.

Не забывайте о пользе бобовый, добавляйте их в свой рацион чаще. 

Утром приятно порадуют и насытят каши с орехами и свежими или замороженными ягодами.

Если крупа лишена зерновой оболочки, содержащей витамины и минеральные вещества, и сильно выпарена или измельчена, то кроме калорий она практически ничего организму не приносит (манка, например).

Кроме того, в такой крупе почти нет клетчатки, и она усваивается быстрее, чем другие крупы, а, значит, и чувство голода после каши возвращается быстрее.

Вместо лишнего сахара в кашу можно добавить любые нарезанные фрукты, ягоды и немного мёда, натуральный йогурт.

Ячневая крупа

Ячневая крупа богата клетчаткой, регулирующей пищеварение. В ней 10% белка, а также витамины B, E, A, кальций и калий.

Из ячневой крупы можно готовить запеканку с творогом.

Пшено

Пшеничная крупа полезна для кишечника: содержащиеся в ней не перевариваемые пищевые волокна помогают мягко очищать организм. Она очень сытная, богата углеводами и содержит витамины группы В, а также А, С, Е, F, калий, кальций, магний, цинк.

Пшеничная каша снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает свёртываемость крови, укрепляет стенки сосудов и нормализует уровень глюкозы в крови.

Элементы, содержащиеся в пшене, способны связывать ионы тяжёлых металлов и выводить из организма вредные вещества.

Обращайте внимание на цвет пшена. Зёрнышки могут быть как светло-жёлтыми, почти бежевыми, так могут быть и цыплячьей окраски. Чем пшено желтее, тем вкуснее и рассыпчатее должна быть каша. Вкусная пшенная каша будет, если добавить в неё тыкву или сухофрукты. Очень вкусный и сытный вариант с овощами или мясом.

Овсянка

Овсяная крупа производится из овса, который подвергают разным видам обработки. Полезнее всего будет геркулес минимальной степени обработки. Откажитесь от овсянки быстрого приготовления. Геркулес полезно запаривать, а не варить, если у вас нет проблем с ЖКТ.

Людям с нарушением работы ЖКТ эта каша также полезна, но её разваривают до киселеобразной массы. При гастрите и язвенной болезни она уменьшает выраженность приступов, так как обволакивает стенки желудка плёнкой из клейковины.

В овсяной крупе содержится высококачественный легко усвояемый растительный белок, он необходим для строительства клеток организма.

Овсянка помогает улучшить перистальтику органов пищеварения.

В овсяной крупе есть крахмал, аминокислоты и практически все витамины группы B, защищающие нервные клетки и улучшающие обмен веществ, состояние кожи и волос. Кроме того, овсяная каша на воде помогает уменьшить всасывание сахаров и стабилизируют уровень сахара в крови.

Кукурузная крупа (полента)

Кукурузную крупу производят из измельчённых зёрен кукурузы. Она высококалорийна, полезна для моторики кишечника, подходит людям с непереносимостью глютена и детям аллергикам.

В кукурузной крупе содержится большой объём калия и магния, витамины А, группы В (особенно В1, В2), С, Е, К, РР и антиоксиданты, повышающие уровень гемоглобина в крови и ускоряющие работу мозга.

Манная каша

В манной крупе содержится растительный белок, витамины B1, B2, B3, кальций, магний и цинк. Но данной крупой лучше не увлекаться, особенно при проблемах с лишним весом.

Самая полезная крупа изготовлена из твёрдых сортов пшеницы. Манку часто добавляют в запеканки и пироги.

Она подходит для детского питания, но желательно ограничить употребление данной каши, а при непереносимости глютена от неё лучше отказаться. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность.

Рис

Рис полезнее всего нерафинированный и минимально обработанный (бурый, дикий рис), также есть рис рафинированный, шлифованный и т.п. Белый рис считается «пустым» источником калорий.

Качественный рис обладает сорбирующими свойствами, обволакивает стенки кишечника, нормализует пищеварение.

Нерафинированный рис очень полезен. В рисовых зёрнах много цинка, который избавляет от проблем с сосудами и предотвращает появление прыщей и воспалений на коже.

Обычно готовится рис просто, при приготовлении есть нюансы, которые нужно учитывать.

Рафинированный рис более калорийный, он быстро повышает уровень сахара в крови, что вредно для людей с лишним весом и сахарным диабетом.

Будьте здоровы!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.