Манная каша: польза и вред манной каши
Манная крупа (манка) получается в результате перемола пшеницы в муку. Состоит она из крошечных частиц, взятых из эндосперма пшеничных зёрен. В зависимости от сорта пшеницы, из которого она изготовлена, крупинки манки могу быть разного оттенка от белого до желтоватого.
Манную крупу готовят из:
✅ твёрдых сортов пшеницы;
✅ мягких сортов пшеницы;
✅ мягких сортов пшеницы с примесью твёрдых сортов (80/20).
Утверждение, что ничего полезного в манке нет – ошибочно.
В отдельных случаях стоит исключить этот вид крупы из рациона питания, если есть противопоказания или аллергические реакции.
Но в манке много витаминов группы B и E, макро- и микроэлементов, включая железо, цинк, марганец, медь, хром, натрий, фосфор, калий и магний, также в манке много крахмала и глютена.
Манная крупа быстро готовится и обладает высокой питательной ценностью, обеспечивая быстрое и длительное насыщение, благодаря высокому содержанию углеводов, заряжает энергией, повышает умственную и физическую активность. Каша быстро усваивается, препятствует гиперминерализации кровяных телец, способствует адсорбции и выведению шлаков, токсинов и иных патогенных микроорганизмов, содержащихся в продуктах питания.
Умеренное потребление манной крупы (не чаще 2х раз в неделю) может помочь улучшить самочувствие при язвенной болезни желудка, гастрите, и быстрее восстановиться после перенесённых операций или продолжительном заболевании.
Естественно, что при диетическом питании манную кашу готовят без добавления сахара и соли, масла, а молоко лучше заменить водой полностью, либо разбавлять водой 1:1. Соотношение крупы к жидкости составляет 1:10.
Чтобы избежать образования «комочков» в готовой каше, вводите крупу тонкой струйкой в молоко, либо воду только после закипания, и непрерывно помешивайте.
Манная каша часто входит в рацион питания маленьких детей, но следует всё же ограничить её потребление из-за опасности дефицита кальция.
Не рекомендуется вводить в рацион детей до 1 года в связи с ослабленным пищеварительным трактом и высокой вероятностью аллергий.
У малышей только формируется скелет, в костях ещё недостаточно кальция, дети очень быстро растут, поэтому кальций им жизненно необходим.
А манная крупа забирает в себя весь кальций, хранящийся в запасе, в организме человека. В крупе содержится фитин, в фитине большое количество фосфора, который и выступает в роли захватчика кальция, то есть он связывает кальций, тем самым препятствуя его поступлению в кровь.
Поступление солей кальция в кровь не должно снижаться, и если соли перестают поступать в организм, то специальные, паращитовидные железы, забирают его из костей, затем поставляя его в кровь.
Если же вы регулярно кормите ребёнка манной кашей, то провоцируете у малыша явную нехватку кальция в организме, что негативно скажется на работе всех органов – ухудшается свёртываемость крови, перестают в полную силу работать мышцы и сердце, могут появиться судороги, и признаки рахита, хрупкость костей и проблемы с зубами.
Манную кашу не желательно потреблять людям с диабетом, так как она имеет высокий гликемический индекс.
Ещё один недостаток – в манной крупе большое количество глютена, а многие дети и взрослые не переносят глютен.
На фоне непереносимости глютена возникает заболевание целиакия – это неприятная и тяжёлая болезнь, когда в кишечнике истончается слизистая оболочка, происходит нарушение всасывания всех необходимых питательных микроэлементов, в том числе и жиров. Также глютен может привести к аллергическим реакциям.
Помимо глютена в манной каше много клейковины (глиадин), она придаёт тесту — упругость, а хлебу — пышность, но в большом количестве она может нанести вред организму. Глиадин сам по себе считается стимулятором аппетита, и вместе с тем может вызывать серьёзное заболевание – глютеновую энтеропатию, в результате которой страдают ворсинки кишечника (воспаляются, становятся короче) и перестают впитывать питательные вещества. Чрезмерное потребление манной каши наносит вред ЖКТ. Так, если вы будете потреблять такую кашу ежедневно, из-за большого количества клейковины ворсинки в желудочно-кишечном тракте отмирают, что провоцирует диарею, кишечные колики и сильнейшие спазмы желудка, а также боли в суставах и связках.
Будьте здоровы!
В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.
Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.
Манная каша: польза и вред манной каши - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET
Оставьте первый комментарий для данной статьи.