Морковь: польза и вред

Продукты питания
4045 2020-06-01

Морковь – прекрасный источник клетчатки, которая помогает очищать кишечник и выводить холестерин из организма. Выявлена связь между низкой частотой запоров, регулярным и здоровым стулом и частым употреблением моркови. Морковь обладает низкой калорийностью и почти на 90% состоит из воды.

Морковь используется в диетическом питании при анемии, гиповитаминозе, болезнях печени, почек, сердечно-сосудистой системы.

Морковь обладает низким гликемическим индексом, но в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.

Морковь содержит большое количество бета-каротина. Данное вещество преобразуется в печени в витамин A – мощнейший антиоксидант, стимулирующий умственную деятельность и препятствующий образованию раковых клеток, гипертонии, артритов и катаракты, поддерживающий работу иммунной системы и улучшающий зрительную функцию. Потребление моркови связывают с низким распространением дегенеративных и атрофических патологий офтальмологического аппарата.

Помимо этого в моркови содержатся витамины, минеральные и антиоксидантные вещества (лютеин, биотин, витамин К2, калий, ликопин, полиацетилены, витамин В6 и другие). Морковная ботва богата селеном, её используют при приготовлении салатов, борща, начинки для лепешек и пирогов.

морковь

Корнеплод богат азотистыми веществами, витаминами группы В, А, Е, К, D, PR, аскорбиновой и пантотеновой кислотами, жирами (0,2 %) и углеводами (9,2 %), эфирными маслами, лецитином и стиролами.

Максимальная польза от моркови будет, если употреблять её в сочетании с жиросодержащими продуктами, например, сметаной, растительными маслами, орехами.

Кстати, из свежей моркови усваивается лишь около 3 % бета-каротина, а из отварной – 21-30 %.

отварная морковь

В сушёной моркови в несколько раз повышается процентное содержание углеводов и клетчатки, что отрицательно сказаться на весе.

Масло моркови применяется для нормализации эмоционального фона (при депрессии, для стимуляции умственной деятельности). Также масло применяется в косметологии для повышения эластичности кожи.

Полезно пить натуральный свежевыжатый морковный сок, если нет противопоказаний и хронических заболеваний, например, гастрита, язвы или энтерита. Морковный сок помогает снять усталость, повышает сопротивляемость организма к простудным болезням, улучшает аппетит, зрение и цвет лица, ослабляет токсическое воздействие антибиотиков на организм.

Вред моркови

Чрезмерное потребление моркови может привести к аллергической реакции, диарее и рвоте.

Будьте осторожны с потреблением моркови, если кормите грудью, так как бета-каротин, попадая в грудное молоко, передаётся ребёнку, что может приводить к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению у малыша.

При отсутствии эндокринных нарушений в организме (ожирение, диабет), лучше употреблять термически обработанную морковь (отварную, тушённую, запечённую, за исключением жаренной), при наличии нарушений – сырую.

свежая морковь

При неправильном и халатном выращивании морковь способна впитывать и накапливать в мякоти токсичные и опасные вещества из окружающих воздуха и почвы, что может привести к отравлению.

Так же чрезмерное потребление моркови может спровоцировать «каротиновую желтуху», когда в течение нескольких дней на лице и на ладонях человека будут держаться жёлтые пятна. В этом случае исключите на какое-то время морковь из рациона и потребляйте в следующий раз умеренное количество. Стоит учитывать, что каротиноиды присутствуют не только в морковке (тыква, помидоры, облепиха, кукуруза, персик, абрикос, брокколи, шпинат и др.).

Будьте здоровы!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.

Морковь: польза и вред - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Картофель. «Бесполезный» овощ?

Картофель, также известный как паслён клубненосный, относится к семейству паслёновых (лат. Solanaceae) и генетически является родственником томатов, табака, баклажана. Изначально ...


Сезонные продукты. Что выбрать осенью?

Октябрь — месяц осенне-зимних овощей и фруктов — тыквы, инжир, айва, хурма, гранаты и фейхоа, и всё ещё в изобилии ...


Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов

Кашта́н (лат. Castánea) – орех, спрятанный в уютной матовой коричневой скорлупке с небольшим носиком, защищённой зелёной кожурой с колючими шипами. ...


Водоросли вакамэ

Большинство людей знает, насколько полезно употребление морепродуктов. А ведь это не только креветки, рыба и моллюски. Морепродукты включают в себя ...


Полезен ли куриный бульон?

Куриный бульон — это отдельное питательное блюдо и хорошая основа для вкусных супов и вторых блюд. Диетологи утверждают, что куриный бульон ...


Паприка – «красное золото» 

Паприка – это и сам перец, и молотая, насыщенная вкусом и ароматом пряность, приготовленная из отборного, спелого, сушёного перца растения ...


В чём опасность рапсового масла?

Масла необходимы нам для поддержания многих жизненно важных процессов. Одно из популярных масел — рапсовое масло («северное оливковое»),  добывают его ...


Черешня. Почему не стоит есть её слишком много?

Отказать себе в черешне летом невозможно, и все мы редко ограничиваемся 500 граммами этих сочных ягод. И вот, скупив всю ...


«Радость гор». В чём преимущества Орегано для организма человека?

«Не всякая гора на душицу щедра» Орегано, origanum vulgare (лат.) или душица обыкновенная – многолетняя трава, родом из Средиземноморья. В ...


Чем так полезна черника?

Черника обыкновенная или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus) — низкорослый кустарничек со съедобными тёмно-синими, почти чёрными ягодами, покрытыми специфическим синевато-сизым ...