Сахар: польза и вред

Сахар – зло? Или всё не так страшно, как нам говорят? Кто-то абсолютно уверен в том, что сахар – это белая смерть, другие считают, что без него нельзя прожить.

Сахар – это источник быстрой энергии и крайне неоднозначный предмет для споров.

Так как же сахар влияет на наше настроение и продуктивность? Что происходит в нашем теле и с нашим мозгом, когда мы съедаем очередной пончик или плитку шоколада? Почему обезжиренный йогурт — не лучший вариант для ужина, а мюсли из магазина и пакетированный апельсиновый сок совсем не подходят для завтрака?

Сахар может быть рафинированным и нерафинированным, изготовленным из разного сырья: тростниковый, свекольный, кокосовый, сорговый, кленовый.

Диетологи сходятся во мнении, что польза или вред сахара для организма определяется, в первую очередь, его составом и количеством, которое вы потребляете.

Диетологи считают, что взрослому человеку за день не желательно потреблять более 60 г сахара.

Явная польза сахара в том, что он активизирует кровообращение в головном и спинном мозге, а в случае полного отказа от сахара возможны склеротические изменения.

Глюкоза помогает наладить работу печени и селезёнки. Именно поэтому людям с заболеваниями этих органов часто рекомендуют диету с повышенным содержанием сладкого.

Сахар напрямую влияет на наше настроение. В течение 45 минут после того, как вы съедаете что-то с высоким содержанием сахара, мозг начинает активно работать. После резкого повышения сахара вырабатывается инсулин, а после его резкого падения мозг начинает беспокоиться, что ему не хватит сил, и выделяется адреналин, который сигнализирует мозг о стрессовом состоянии и просит новой «подзарядки» – это замкнутый круг. Выше настроение постоянно меняется, и вы нуждаетесь в новой и новой «дозе».

Всё хорошо в меру, не стоит насовсем и резко лишать себя всего сахара, это может нанести организму вред. Хотя с современными продуктами у вас вряд ли получится полностью исключить из своего рациона сахар. Клетчатка, например, тоже одна из форм сахара. А огромное количество «диетических» обезжиренных продуктов подслащены. Маркетологи и диетологи же заверяют нас, что подсластители на основе фруктозы (агава, кукурузный сироп, кленовый сироп и т.д.) – это облегченный и более полезный вариант сладкого.

Сахара содержатся в злаках, фруктах, овощах (свекла и морковь, тыква, картофель и др.). Такой сахар с клетчаткой не задерживается в нашем организме надолго. Внешние сахара содержатся в мёде, сиропах, сладких напитках, пирожных и конфетах. Именно эти сахара могут заметно попортить зубы и фигуру.

После прочтения очередного сенсационного исследования становится крайне любопытно, кто же был инициатором и спонсором данных «исследований» и объективны ли эти исследования и выводы. Например, всем известная компания Coca-Cola оплатила миллионы долларов исследователям, чтобы скрыть связь между сладкими напитками и ожирением.

Глюкоза – это «топливо», которое требуется нашему организму для работы мускулов, органов и клеток человеческого тела. Но если вы крайне мало двигаетесь, то организм не успевает быстро израсходовать такое количество «топлива», и лишнюю глюкозу он откладывает в виде жира. А это не только дополнительные килограммы и сантиметры, но и нагрузка на поджелудочную железу.

Сахар считают главным виновником кариеса, хотя и не непосредственно. Соединяясь с зубным налётом, всей этой плёнкой из бактерий, слюны и остатков пищи, сахар повышает уровень кислотности во рту. Кислота разъедает зубную эмаль, что провоцирует кариозные изменения.

Рафинированный сахар – весьма калорийный продукт, который не содержит практически никаких витаминов, клетчатки и минеральных веществ. В отличие от сложных углеводов типа картошки, такой сахар быстро усваивается организмом, вызывая мгновенное повышение уровня глюкозы в крови.

При потреблении сахара в твёрдом или жидком виде выделяется инсулин, гормон регулирующий уровень сахара в крови, а чрезмерное потребление сахара провоцирует быстрый набор веса и повышает риск возникновения диабета. Постоянно высокий уровень инсулина в крови способствует накоплению висцерального жира в теле.

Отказ от лишнего сахара, от вредного сахара и сахарозаменителей приведёт к тому, что вы станете лучше концентрироваться, у вас улучшится качество сна, цвет лица, наладится пищеварение. Вы явно ощутите прилив энергии и сил, когда откажитесь от постоянного и резкого повышения уровня глюкозы в крови, которое вы провоцировали, поедая йогурты с добавками, мюсли и булочки, шоколадки, запивая их сладким чаем или очередным стаканом сока.

Кстати, в натуральном и свежевыжатом соке (яблочном, морковном, апельсиновом и др.) также большая доза сахара, поэтому стоит быть аккуратными, если вы друг решили сесть на диету, состоящую только лишь из смузи и соков.

Чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока растений, например, тростника. Но количество микроэлементов и витаминов в том же коричневом сахаре несущественно, чтобы уж сильно им увлекаться. И назвать его диетическим продуктом никак нельзя.

Сахарозаменители – это пищевые добавки. Многие из них во много раз слаще сахара, менее калорийны. Но вы не станете стройнее, если будете постоянно везде добавлять заменители привычного сахара. А некоторые подсластители обладают канцерогенными свойствами.

Фильм «Сахар»

Австралийский режиссёр и актёр Дэймон Гамо (Damon Gameau) снял о сахаре очень интересный, но неоднозначный документальный фильм. Он провёл на себе довольно рисковый эксперимент, в ходе которого он питался исключительно едой, имеющей маркировку «healthy» (полезно для здоровья), чтобы раскрыть для зрителей всю горькую правду о сладком враге для нашего организма.

Дэймон рассказывает о том, что зачастую сахар скрывается в самых привычных нам блюдах, и это необязательно сахар в чистом виде, который вы просто добавили по привычке в свой чай. Фильм демонстрирует шокирующие изменения, происходящие с телом Дэймона, который до начала эксперимента не испытывал серьёзных проблем со здоровьем и лишним весом.

За 60 дней вес Дэймона увеличился на 8,5 кг. Объём талии – на 10 см. А опасный висцеральный жир вырос на 7% от общего веса. Анализы крови показали, что клетки печени повреждены. У Дэймона выявили ожирение, ведущее к циррозу и резистентности к инсулину. Через два месяца после старта эксперимента он попал в группу риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Конечно же не стоит навсегда исключать из своего рациона сахар и его производные! Рацион должен быть сбалансирован, нужно пить много чистой воды, двигаться (при достаточно активном образе жизни «сахарные» калории быстро усваиваются и расходуются, превращаясь в энергию, а не откладываясь в виде жира в клетках) и не переедать. При этом обязательно обращайте внимание на скрытый сахар в привычных продуктах питания, которые вы каждый день выбираете для себя и своей семьи.

И не забывайте чаще полоскать рот после приёма пищи, а также после сладкого.

Будьте здоровы!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.