Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов
Кашта́н (лат. Castánea) – орех, спрятанный в уютной матовой коричневой скорлупке с небольшим носиком, защищённой зелёной кожурой с колючими шипами. Внутри скорлупы может находиться до четырёх орешков. Когда плод полностью созревает, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.
Скорлупка может быть немного глянцевой, но это не так сильно выражено, как у несъедобных каштанов, их скорлупа обычно блестит очень сильно.
Осень – пора жареных каштанов. Съедобные каштаны – это сладкие, мучнистые и питательные плоды больших, лиственных, теплолюбивых и медоносных деревьев из семейства буковых.
В Древнем Риме каштан был популярен, его употребляли в качестве десерта, обжаривали на кострах и подавали как закуску к вину. А коренные жители американского континента употребляли каштаны в качестве одного из основных продуктов питания. Каштаны популярны в Японии, Корее, Китае.
Нежная белая мякоть съедобного каштана в варёном и жареном виде по вкусу напоминает сладкую и очень рассыпчатую, суховатую, ароматную печёную картошку или фасоль с ореховым привкусом БЕЗ горечи.
Используются плоды съедобных каштанов для приготовления муки, заменителя кофе, варенья, пирогов, муссов, суфле, кремовых супов, запеканок и как отдельный гарнир.
Каштаны можно тушить с фруктами, например, с яблоками и сливочным маслом или пожарить на сковороде (с маслом или без масла, по вкусу) и подавать в качестве гарнира. В странах Западной Европы популярны глазурованные каштаны и масло из этих орехов.
Далеко не все каштановые плоды съедобны (конский каштан, например). Плоды, спрятанные в кожуру с относительно небольшим количеством толстых шипов или же вообще без них, лежащие в больших количествах среди опавших листьев и травы в городских парках, скверах и дворах – это декоративное растение.
Важно! Плоды конского, несъедобного каштана нельзя употреблять в пищу.
Каштан – неотъемлемый атрибут осенних ярмарок и идеальное дополнение к горячему глинтвейну.
Самые популярные способы приготовление каштана – поджарить или запечь их прямо в скорлупках, надрезав каждый каштан ножом или проколов вилкой, либо сделав глубокий крестообразный надрез ножичком на хвостиках каштанов, иначе при приготовлении плоды будут взрываться!
✅ Съедобные каштаны можно употреблять и без термической обработки, но тогда каштан не так уж просто очистить от скорлупы и жёсткой плотной плёнки.
✅ Приготовив каштаны, постарайтесь как можно скорее их очистить от кожуры, так как тёплой она снимается гораздо легче, чем когда остынет.
✅ Очищенные каштан не нужно заготавливать впрок, так как они теряют во вкусе и быстро сохнут.
Каштаны – это богатый источник витаминов, минералов и других немаловажных микроэлементы. Каштан содержит в себе стеролы, дубильные вещества, много крахмала и мононенасыщенных жирных кислот. Плоды каштана насыщены белком и сложными углеводами.
Экстракт каштана обладает сосудосуживающими и обезболивающими свойствами.
В этих орехах много витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты, меди, железа, марганца, фосфора и калия.
Каштановая мука популярна у людей с непереносимостью глютена, так как в каштанах он отсутствует.
Возможный вред каштанов
⚠️Плоды, цветки, листья и кора каштана – сильные аллергены, может спровоцировать анафилактический шок. Не стоит их употреблять при индивидуальной непереносимости.
⚠️ Чрезмерное потребление каштанов может спровоцировать судороги.
⚠️ Каштаны противопоказаны людям, страдающим атоническими запорами, гастритом, плохой свёртываемостью крови, тромбоцитопенией, заболеваниями печени и почек.
⚠️ Каштаны не желательны к употреблению при нарушениях менструального цикла, при беременности и в период лактации.
⚠️ Нельзя давать каштаны детям минимум до 5 лет.
Каштан посевной. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Тёплой и яркой осени!
В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Не занимайтесь самолечением и самодиагностикой. Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем адекватные комментарии, предложения или возражения.Каштаны. Польза и вред съедобных каштанов - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET
Оставьте первый комментарий для данной статьи.