Желатин: польза и вред

Продукты питания
366 2018-07-15

Желатин – это чистый, лишенный запаха порошок, используемый для получения желе из бульонов или сладких напитков.

Вещество, подобное ему по свойствам начали использовать в кулинарии несколько сотен лет назад. До второй половины XIX века желатин представлял собой клейкую массу, полученную из пузырей осетровых рыб.

Кулинары с древних времен, сами о том не подозревая, использовали желатин для приготовления известного национального блюда – холодца. Дело в том, что в процессе длительной варки, кости выделяют то самое вещество, из которого современные производители и получают порошок желатина.

Впервые желатин в привычной для нас форме был получен в США в 1845 году. Для его изготовления стали использовать соединительные ткани организмов животных: связки, кожу, хрящи. Американские домохозяйки начали использовать его на кухне лишь спустя столетие.

Появилось множество рецептов сладких и заливных блюд, в состав которых входит это вещество. С появлением моды на здоровый образ жизни, многие американцы задумались о том, чем полезен желатин. Многие из них даже полностью отказались от его употребления. Польза и вред желатина для здоровья человека тщательно изучались учеными на протяжении полутора века. В итоге выяснилось, что желатин обладает некоторыми свойствами, благотворно влияющими на человеческий организм.

Польза желатина в его уникальном составе. В него входит глицин, вещество, которое в очень малых концентрациях содержится в мясе. Вот почему желатин служит прекрасной добавкой к мясным и рыбным блюдам.

Также в состав желатина входят аминокислоты, необходимые для активной жизнедеятельности. Их содержание наделяет желатин свойством укреплять соединительные ткани организма. Он служит хорошим средством для ускорения сращивания суставов и костей после переломов. Польза желатина применяется также для оздоровления волос и ногтей. Этим объясняется широкое использование вещества в косметологии. Желатиновые маски и ванночки обрели немалую популярность среди представительниц прекрасного пола. Кроме этого, желатин в небольших концентрациях содержит такие вещества, как кальций, фтор и сера.

Вред желатина как такового Вы на себе не ощутите. Однако, решив приготовить десерт, обратите внимание на качество приобретаемого продукта. Нередко в магазинах продают готовые смеси для получения желе. Зачастую в них содержится очень большое количество сахара. Поэтому, решив побаловать себя сладким лакомством, лучше используйте для его приготовления свежие ягоды, фрукты и самый обычный желатин, выпускаемый в форме порошка или пластинок.

Желатин: польза и вред - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Фейхоа: польза и вред фейхоа

Фейхоа (лат. Acca sellowiana) – мясистая, ароматная и сочная тропическая ягода изумрудного цвета. Поздняя осень — время, когда в продаже появляются ...


Что покупать на рынках в октябре?

Октябрь — лучший месяц, чтобы порадовать себя осенними дарами. На прилавках огромное многообразие сезонных и локальных фруктов и овощей, которые ...


Корица: польза и вред

Корица (коричник цейлонский, лат. Cinnamomum verum) — это вечнозеленое дерево, принадлежащее к семейству лавровых. Родина растения – Азия: Шри-Ланка, Китай, ...


Кофе: польза и вред кофе

Кофе – напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева. Кофейная культура – это целая вселенная со своими звёздами. Этот ...


Мисо – сокровище из Азии

Мисо – это ферментированная густая паста, приготовленная на основе соевых бобов, риса, гороха, ячменя или пшеницы, а иногда и из ...


Тофу. Польза и вред

Тофу – изюминка азиатской кухни. Это соевый продукт, получаемый в результате сквашивания молока бобов. Основная составляющая тофу – растительный белок, ...


Соя: польза и вред сои

Чудо-бобы, или что интересного в сое? Человечество всегда мечтало найти такой продукт, который сможет накормить весь мир и спасти окружающую ...


Авокадо: польза и вред

Авокадо («груша аллигатора», «зелёное золото») – полезный грушевидный плод тропического дерева семейства Лавровые, рода Персея (Persea). Авокадо – плод с ...


Помидор: польза и вред помидоров

Популярный и любимый многими томат представляет собой одно- или многолетнее растение семейства «паслёновые». Плоды этого растения мы привыкли называть помидорами ...


Биологи выяснили, почему помидоры в холодильнике теряют вкус

Почему учёные советуют не хранить помидоры в холодильнике? Особенно вкуснейшие свежие плоды с грядки. Если вы ...