Влияние кофейной промышленности на экологию Земли

Почему любимый напиток стал роскошью?

Кофе для нас становится уже не просто элементом питания, но и важной частью социального взаимодействия. Это второй по значению биржевой товар в мире после нефти, поэтому стоимость зелёного зерна определяется на торгах.

Постоянно растущие объёмы потребления кофе заставляют производителей увеличивать площади плантаций под кофейные деревья, вырубая дикие леса, при этом используя агрессивные пестициды и удобрения, чтобы сохранить урожай, и тонны воды ежедневно.

Распространение механизированных ферм упростило процесс производства самого продукта, а также улучшило его качество, но несомненно, нанесло значительный вред окружающей среде. Глобальное потепление, низкие цены на продукцию и вытеснение фермеров с их плантаций, леса превращаются в пустыни, всё это в совокупности наносит вред не только окружающей среде, но и людям. Стремительно сокращаются площади пригодной для выращивания кофе поверхности.

Экология кофе

Например, процесс обжарки кофе не такой уж и мирный процесс, который сопровождается прекрасным ароматом обжаренных зёрен. Всё не так просто, это сложный процесс с огромным количеством побочных продуктов и загрязняющих веществ и продуктов горения, которые попадают в атмосферу и могут загрязнять прилегающие территории.

А что происходит во время производства растворимого кофе на самом деле? Отобрав цельные зёрна для дорогого экспорта, производитель берётся за колотые или немного утратившие внешний вид остатки, - размалывает, варит, фильтрует, удаляет смолы и осадки. Дальше есть несколько вариантов: распыление в камере с инертным газом, сушка и обработка паром, заморозка с последующей сушкой в вакууме и т.д. При таких способах обработки кофе теряет и вкус, и аромат, а нередко и цвет. Поэтому тот яркий аромат, который мы с наслаждением вдыхаем, когда вскрываем новую упаковку растворимого кофе – увы, не натуральный аромат кофе. Это искусственные добавки и выделенные при помощи химикатов кофейные масла, а так же ароматизаторы, красящие пигменты, вкусовые добавки, стабилизаторы и консерванты.

Экологические инициативы

Новая экологическая инициатива предлагает сделать один из маленьких «зелёных шагов», а именно – отказаться от регулярного ритуала брать кофе на вынос в одноразовой таре по дороге на работу или учёбу. Так как одноразовые стаканчики для кофе не подлежат переработке, так как в России нет компаний, которые могут разделить эти материалы и переработать в последующем.

Например, в одной Великобритании кофейных чашек используются и выбрасываются каждый год приблизительно около 2,5 миллиардов. А в Германии каждый час потребители выбрасывают около 320 000 одноразовых стаканчиков для кофе, которые не перерабатываются.

Помимо этого, из-за того, что на месте шва бумага соприкасается с напитком, стаканчики делают не из вторсырья, а из первичной целлюлозы, а значит для их производства вырубаются деревья.

Но существуют компании, которые придумывают альтернативы привычным «вредным кружкам». Ведь что-то плохое всегда может стать драйвером перемен к лучшему.

Некоторые российские кофейни - «Кофе Хауз», «Булка», Costa Coffee - используют вместо бумажных стаканчиков посуду из кукурузного крахмала. После использования такую кружку можно закопать в почву - в течение месяца он разложится на воду, золу и минеральные вещества.

А компания The Plantable Coffee Cup в Калифорнии придумала не просто делать биоразлагаемые стаканчики из вторично переработанной бумаги, но и «вклеивать» в картон семена растений – сидератов: они улучшают качество почвы, удобряют ее и обогащают питательными веществами. Примерно через полгода после разложения стаканчика семена попадут в почву и прорастут.

Недавно компания Frugalcup начала выпускать бумажные стаканчики из вторсырья, которые не покрывают пластиковой пленкой. В такую бумажную основу вставляется отдельный блок из очень тонкого водонепроницаемого пластика.

Когда напиток заканчивается, пластиковый блок просто вынимается из бумажного и каждая часть отправляется на переработку. Первые такие стаканчики уже поступили в продажу в кофейнях Великобритании. Компания Dutch Coffee Pack разработала многослойную упаковку, каждый из слоёв которой можно отделить и переработать.

Starbucks тоже заинтересовался подобным продуктом. Идеальным решением проблемы стал бы полный отказ от использования одноразовых стаканчиков.

Конечно, это всё тот же бизнес, так как в продаже тут же появилась множество вариантов стаканчиков и бутылок многоразового пользования, только успевай выбирать. Но всё же, если кофейни по итогу откажутся от использования одноразовой посуды (в том числе пластиковые крышки и трубочки), предлагая людям альтернативу, которую можно приобрести прямо на месте в кофейнях, это существенно повысит интерес к проблеме, и станет одной пластиковой проблемой меньше. Многие люди уже покупают металлические трубочки и стаканы многоразового пользования, и с удовольствием ими пользуются.

Дизайнеры даже создают обувь из переработанного кофе и пластика. Уже производятся такие кроссовки, где кофе составляет около половины из материала верха обуви, в зависимости от выбранного стиля, причём материал, подобный замше, также изготавливают из переработанных ПЭТ-бутылок. Клей не содержит материалов животного происхождения, подошвы изготовлены из настоящей резины, а антибактериальные, мягкие стельки изготовлены из пробки.

Несмотря на все негативные последствия, кофейный рынок меняется в сторону поддержки экологии и заботы о природе существенно быстрее, чем любая другая сельскохозяйственная индустрия в мире. И уже сейчас происходят важные положительные изменения.

Например, всё чаще применяется ручной сбор урожая — ягоды созревают не равномерно, а внимательный человек сможет аккуратно выбрать спелые. Результат - меньше отбраковки на стадии переработки, более экономное расходование природных ресурсов. Но всё ещё остаётся проблема справедливой оплаты ручного труда людей, ведь огромная часть фермеров больше не может прокормить свои семьи. Также из-за среды обитания, из-за того, что многие фермеры не готовы учиться новому и что-то менять в традиционном укладе своего производства, эффективность их работы крайне низка.

«Низкие цены и низкая урожайность не только влияют на доходы фермеров, но и снижают интерес фермеров и будущих поколений к кофейному хозяйству, а также вызывают нехватку рабочей силы во время сбора урожая. Когда цены на сырьё низкие, а мировая конкуренция острая, производители постоянно вынуждены сокращать расходы, в том числе связанные с рабочей силой».

Ярмарка сертификации торговли может обеспечить экономическую стабильность для фермеров, предоставляя им базовую цену за кофе и требуя создания профсоюзов. Также она направлена на формирование совместных бизнес-структур по поощрению к принятию более устойчивых методов ведения сельского хозяйства.

Производство кофе генерирует большое количество сточных вод, которые без очистки сбрасываются в реки, загрязняя подгорные территории, флору и фауну. Основная проблема заключается в том, что загрязненная вода, которая остается после производства кофе, распространяется вместе с тоннами органических отходов и высокотоксичными веществами, которые влияют на почву и приводят к выбросам парниковых газов, в частности метана.

Международное давление для решение медицинских и экологических проблем, причиной которых стали сточные воды от производства кофе, в настоящее время может стать толчком в решении этого вопроса – фермеры Центральной Америки будут использовать сточные воды для получения энергии. Касательно получения энергии, то согласно проекту был установлена система очистки воды, в которой «метан, произведенный сточными водами, улавливается в системе, обеспечивая чистый и безопасный биогаз для запуска фермерского оборудования, работы кухонной печи и других приборов». Такая система по очистке сточных вод после производства кофе была установлена в восьми кофе-фермах в Никарагуа, десять в Гондурасе и одна в Гватемале.

На местах переработки и обжарки кофейных зёрен устанавливается дорогостоящее новейшее оборудование и различные фильтры, которые должны минимизировать вредные выбросы в атмосферу.

Участники программы «Всемирного исследования кофе» работают над проектами селекции растений. Их цель – создание «улучшенных», устойчивых к климатическим изменениям кофейных зёрен сорта арабика.

Масштабные изменения могут произойти только на основе международных соглашений и местных экономических или политических реформ.

Если вам понравилась статья, то оставляйте свой отклик. А может быть вы хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения. В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций.

Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.