Пикник без вреда: как снизить содержание канцерогенов в жареном мясе

Болезни и симптомы
686 2018-07-16

Отправляясь в ближайшие выходные на шашлыки, имейте в виду: блюдо, приготовленное на открытом огне, таит в себе не только удовольствие, но и опасность серьезно заболеть.

Что же скрывает аппетитная корочка шашлыка? Выяснилось, что пережаренное мясо способствует развитию онкологических заболеваний. При приготовлении шашлыка на открытом огне образуются канцерогены, которые могут спровоцировать развитие рака толстой кишки, поджелудочной и молочной желез, желудка, легких и простаты.

Но снизить этот риск все-таки можно. Ученые советуют готовить шашлык с применением маринада, который обязательно включает такие специи, как имбирь, куркуму или калган. Было доказано: эти пряности в среднем на 70 процентов снижают содержание канцерогенов в жареном мясе.

А самый опасный ингредиент для маринада - майонез. Есть данные, что использование этого продукта в 5-6 раз увеличивает количество канцерогенов в мясе. Многие используют в качестве маринада и жирный кефир, что тоже не лучший вариант. Ведь жир, содержащийся в этом кисломолочном напитке и мясе, может попадать на угли и выделять канцерогены.

Так какому же маринаду для шашлыка стоит отдать предпочтение? Лучше всего использовать вино или пиво, советуют российские ученые. Ведь такой маринад является консервантом и способствует сохранению мяса, что снижает еще и риск отравиться во время пикника.

Еще один совет: используйте для розжига только чистую бумагу! Если вы разжигаете дрова с помощью газет, имейте в виду, что при сгорании типографской краски образуется дым, который впитывается в мясо, ухудшая вкус продукта. От такого шашлыка может появиться пищевая аллергия.

Шашлык - это удовольствие не для всех, считают медики. - Приготовленное на открытом огне мясо часто является причиной обострений у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени. Увлекаться этим блюдом не стоит больным гастритом, холециститом и язвенной болезнью. Удержаться все-таки не удается? Тогда обезопасьте себя. Срезайте с мяса видимый жир и румяную корочку и не поливайте шашлык острым кетчупом.

Пикник без вреда: как снизить содержание канцерогенов в жареном мясе - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET


@

(Ваш email не будет опубликован)

Оставьте первый комментарий для данной статьи.

Title

Desc .. .. .. . .. . .. .

Для перехода кликните по ссылке.

Интересные публикации


Гепатит B

Вирусный гепатит В (Hepatitis В) — одно из наиболее распространённых в мире вирусных заболеваний, поражающее преимущественно печень, вызываемое вирусом гепатита ...


Аутизм

Аутизм, РАС (расстройств аутистического спектра) – нарушение развития, характеризующееся неспособностью к нормальному общению и дефицитом языковых навыков. Это поведенческий синдром ...


Почему продукты в вакуумной упаковке опасны?

В магазинах часто можно встретить всевозможные продукты (мороженное, молоко, мясо и мясные полуфабрикаты, мягкие сыры и т.п.) в вакуумной упаковке ...


Чума. Симптомы и диагностика чумы

Чума (лат. pestis — зараза), чёрная смерть – инфекционное заболевание, характеризуеющееся тяжелейшей лихорадкой, интоксикацией и гнойным лимфаденитом бубонного типа. Для ...


Нетипичные проявления коронавируса

Ранее Минздрав России расширил список первых симптомов коронавируса, добавив к ним поражения кожи (сыпь, различного вида дерматозы). Теперь учёные Университета Ливерпуля, ...


«Человек собаке не друг», могут ли домашние питомцы заразиться и заразить человека COVID-19?

Из-за пандемии COVID-19 очень много животных оказались на улице по вине своих хозяев, которые поддавшись панике, решили избавиться таким способом ...


Могут ли маски защитить от COVID-19?

#Коронавирус распространяется по миру, ажиотаж на защитные средства не проходит, а риск заражения всё ещё крайне высок. Важно следовать рекомендациям ...


Плацебо. Как обмануть себя?

Термином «плацебо» называют феномен человеческой психологии и физиологии, основанный на самовнушении, когда человек верит, что какое-либо вещество, не обладающее лечебными ...


Частый прием парацетамола может привести к летальному исходу

Парацетамол (ацетаминофен) – известный многим обезболивающий и жаропонижающий препарат, казалось бы, хорошо изучен и позиционируется ВОЗ, как самый безопасный анальгетик, ...


Муковисцидоз — медленный убийца

Муковисцидóз (кистозный фиброз, МВ) — это одно из наиболее распространённых, и пока неизлечимых моногенетических заболеваний (обусловленных поломкой одного гена), возникает ...