Кофе. Польза и вред кофе для здоровья

Кофе – напиток из обжареных и перемолотых зёрен кофейного дерева.

Кофейная культура – это целая вселенная со своими звёздами. Этот древний напиток издавна был известен своим неповторимым вкусом и ароматом. Сейчас один из самых продаваемых товаров в мире. В кофейнях создаются самые настоящие кофейные карты, а кофейные гуру ведут мастер классы по приготовлению любого кофейного напитка, и рассказывают о свойствах каждого отдельного сорта, об истории каждого отдельного зёрнышка.

Польза кофе

Естественно, что о пользе можно говорить, если вы употребляете кофе в меру, а не пьёте по 4-5 чашек в день.

Кофе считается естественным стимулятором.

В кофе присутствуют определённые соединения, позитивно влияющие на метаболизм в целом. Считается, что в обед свойства кофеина действуют эффективнее всего: кофеин блокирует действие аденозина, тормозного нейромедиатора, и активизирует работу нейронов в головном мозге, улучшая настроение, память, скорость реакции и другие когнитивные функции. Также по данным исследований, проведённых Гарвардским университетом, кофе помогает бороться с депрессией.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов кофе способен замедлять старение организма.

Кофе часто рекомендуют в качестве лекарства от мигреней, но существуют и обратный эффект, у некоторых людей этот напиток наоборот может вызвать головные боли. Механизм влияния кофеина в данном случае до конца не изучен. По-видимому, дело в воздействии на кровеносные сосуды.

Линоевая кислота, содержащаяся в кофе, способна снижать риск возникновения инсульта мозга, инфаркта миокарда и других проблем с сердцем и сосудами. Кофе стимулирует работу сердца, и в малых дозах способен положительно влиять на состояние сердечно-сосудистой системы.

Благодаря кофе клетки нашего организма лучше воспринимают инсулин. Поэтому употребление кофе в чистом виде рекомендуется больным сахарным диабетом.

Соединения, содержащиеся в кофе, способны оказывать замедляющее воздействие на воспалительные процессы в организме. Учёные исследуют свойство кофе, и содержание в нём большого количества антиоксидантов и фенольных соединений, которые играют важную роль при профилактики заболеваний рака.

В чистом виде этот напиток довольно низкокалорийный. Кофе активизирует обмен веществ в организме, помогает выдерживать большие физические нагрузки, увеличивает скорость сжигания жиров. Сам по себе кофе не сжигает жир, но даёт энергию, повышая выносливость для более эффективной тренировки.  Поэтому польза кофе очевидна для людей с излишним весом или стремящихся приобрести идеальные формы, особенно когда вы постоянно в движении. Кстати, кофе облегчают боль в мышцах после тренировок.

Болезнь Альцгеймера, которой страдает множество людей после 60 лет, крайне распространённое нейродегенеративное заболевание в мире. Пациенты постепенно теряют память, навыки мышления и способность выполнять самые простые задачи. До сих пор не существует лекарства от этой болезни. Однако есть много профилактических мер. Среди них здоровое питание, обязательные регулярные физические и умственные нагрузки, а также употребление кофе. Исследования подтверждают, что употребление кофе приводит к снижению риска развития болезни Альцгеймера до 65%.

А хлорогеновая кислота – антиоксидант, содержащийся в кофе, способна защищать от поражения сетчатку глаза.

Основной компонент кофе – кофеин. Он стимулирует кровообращение, улучшая тем самым снабжение мозга кислородом. Вследствие этого повышается работоспособность, улучшаются память и внимание, увеличивается скорость усвоения информации человеком.

В кофе содержится более 800 различных ароматических соединений. Кофейный аромат повышает либидо, помогает избавиться от стресса, и поднимает настроение, особенно в непогожие дни.

Вред кофе

Но, несмотря на свои полезные свойства, кофе имеет и ряд противопоказаний.

Чем сильнее обжарка у кофейных зёрен, тем больше в них акриламидов – это токсичные вещества, которые образуются в процессе обжарки зёрен. Согласно публикации CNN, «нет значительной связи между употреблением акриламида в пищевых продуктах и различными видами рака».

От употребления кофе стоит отказаться людям:

• Страдающим неврозами или заболеваниями, сопровождающимися невротическими расстройствами и повышенной возбудимостью;
• Кофе является сильным раздражителем желудочной секреции, его не рекомендуется употреблять больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в стадии обострения, а также при остром гастрите, обострении хронического гастрита с нормальной и повышенной секрецией желудочного сока.
• Рекомендуется воздерживаться от употребления кофе людям с острым гепатитом, холециститом, циррозом печени и хроническим панкреатитом в стадии ремиссии.

Для здоровья костей необходим кальций, а кофеин может снижать его усвояемость. С каждой выпитой чашкой теряется около 4–6 мг кальция, а также происходит вымывание калия, магния, натрия, снижается усвояемость железа. Но при этом кофеин способен повышать силу мышц у пожилых людей. А это, в свою очередь, может защитить их от падений и переломов.

В связи с тем, что кофе оказывает стимулирующее влияние на нервную систему человека, считается, что его не стоит пить на ночь, особенно гиперактивным людям, так как это грозит последующей бессонницей. Также кофеин способствует повышению нервозности. Но зачастую всё зависит от индивидуальных особенностей организма, и от того, как именно чувствует себя конкретный человек после чашки бодрящего напитка. Здесь уже только вы знаете индивидуальные реакции своего организма.

Кофе может усугубить кислотный рефлюкс (изжогу). Также кофе стимулирует сокращение мышц кишечника и может работать как натуральное слабительное. Помимо этого кофе оказывает послабляющий эффект на мочевой пузырь.

Существует мнение, что кофеин действует на мозговые центры, отвечающие за получение положительных эмоций, но вызывая при этом привыкание. Влияние кофеина на человека зависит от состояния его нервной системы. Чувствительность людей к кофеину варьируется.

Некоторые люди чувствуют сонливость и некоторую подавленность, не выпив с утра кружку ароматного кофе. Но достоверных данных нет, учёные больше склоняются к тому, что эта зависимость больше психологическая, и в любой момент можно отказаться от употребления данного напитка.

Кофе детям

Если во время беременности мама увлекается кофе, то существует вероятность, что у будет маленький вес и рост, а также задержка в прорезывании зубов. Кофеин может оказывать возбуждающее действие и на нервную систему малыша: «выпив кофе» вместе с маминым молоком, ребёнок становится беспокойным, плохо спит.

О растворимом кофе

Преимуществами растворимого кофе являются скорость приготовления и больший срок хранения (натуральный кофе вследствие испарения кофейных масел достаточно быстро теряет свой прекрасный аромат).

Основной недостаток растворимого кофе — значительно более слабый, чем у натурального, аромат. В дорогих марках кофе производители добавляют в продукт искусственные или натуральные кофейные масла.

Вкус растворимого кофе довольно сильно отличается от натурального, особенно у дешёвых сортов (например, может сильно отдавать в кислоту). Растворимый кофе содержит меньше кофеина в процентном соотношении, и горький компонент вкуса более очевиден.

Часто для производства растворимого кофе используются кофейные зёрна крайне низкого качества (лучшие зёрна оставляют для продажи в цельном виде), и иногда в процессе производства используется нежелательный осадок, оставшийся после уборки урожая. Зачастую это сводит на нет преимущества самого дорогого производства — сублимации.

Эстетика употребления кофе

Чтобы положительный эффект от кофе сохранялся, не портите напиток сахаром и слишком жирными сливками. Молоко можно заменить на растительное, а кофе со сливками желательно пить не более одного раза за день. Вместо сахара будет полезно добавить в кофе натуральные пряности и специи (ваниль, куркума, гвоздика, корица, кардамон, розовый перец и т.д.), это оживит ваши вкусовые рецепторы. А чтобы раскрыть все оттенки вкуса напитка, используйте мягкую фильтрованную воду.

Польза и вред кофе всё ещё исследуются медиками и учёными, выработано множество рекомендаций, касающихся этого ароматного напитка. Но бесспорно одно, эстетика употребления кофе расширяется с каждым днём.

Также можно сделать маленький вклад в экологию, и отказаться от покупки кофе «на вынос» в одноразовых стаканчиках — подумайте о многоразовом кофейной кружке. Многие из них выглядит стильно, такой стакан удобно носить в сумке, если он качественный, то точно не будет протекать, а помимо этого всего, в больших кофейнях за такие кружки дают скидку. Пусть этот шаг крохотный, но он заметный для всей индустрии производства упаковки и одноразовой посуды.

Получайте удовольствие от превосходного вкуса кофе, и будьте здоровы!

Если вам понравилась статья, то оставляйте свой отклик. А может быть вы хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.